The Monarchissa, uudessa cocktailbaarissa Kansas Cityssä, Missourissa, samannimisen Negroni mukana tulee Instagram-yllätys: jääkuutioon, täydelliseen 2x2- tuuman kappaleeseen, on kaiverrettu monarkkiperhosen ääriviivat.
Tapaa jäätaiteilijamme, kuvittelen baarimikko sanovan, vetäen verhon taakse paljastaakseen vakaakätisen kuvanveistäjän, joka on aseistautunut pienillä taltoilla. Baarit ovat tehneet tätä hullumpaa hyvän jään nimissä. Mutta tarina Monarchissa, joka avattiin 21. elokuuta, on paljon yksinkertaisempi. Baarijohtaja Brock Schulte tilasi mittatilaustyönä perhosen muotoisen leiman, joka oli valmistettu messingistä kumin sijaan. Se näyttää enemmän merkkiraudalta kuin leikekirjassa käyttämältäsi leimalta. Kun metalli osuu jäähän, energian siirto sulattaa pinnan. "Asetat vain leiman kuutioon ja sekunneissa [kuvio] painetaan", Schulte sanoo.
Monarch ei ole ensimmäinen baari, joka kokeilee jääleimoja. Jimmy's, Aspenin pitkäaikainen suosikki, aloitti silmukalla kursiivilla "J" leimattujen kuutioiden tarjoilun noin kolme vuotta sitten, ja Dante New Yorkissa on tarjonnut baarin nimellä leimattua jäätä viime vuoden keväästä lähtien. Mutta viime aikoina leimattu jää on muuttunut uutuudesta trendiksi, jota löytyy kaikkialta Kansas Citystä Charlestoniin.
Räikein esimerkki löytyy toukokuussa avanneesta Chicagon cocktailbaarista Apogeesta. Baarimikko Joel Rund, joka on vastuussa kaikenlaisesta hullusta jäästä, veistää eläimen muotoisia boolikulhoja 300-punnan jääpaloista ja leimaa sitten teräsleimalla jokaiselle jäätyneelle ystävälle Apogeen logolla, A-kirjaimella. ympyrä. 48 dollarin Spirit Animal, äskettäin valas, joka uhrasi puhallusreikänsä alkoholia sisältävää taskua varten, palvelee kolmesta neljään vierasta.
Pacific Cocktail Havenissa San Franciscossa "PCH"-leimamerkillä varustetusta jäästä on "tulnut perustuotteeksi" sen jälkeen, kun baari avattiin viime vuonna, toimitusjohtaja Kevin Diedrich sanoo. Tilaa vanhanaikainen Leeward Negroni (valmistettu kookospestystä Camparista) tai Extra Fancy, bourbon-juoma orgeatilla ja crème yvettellä, niin cocktailisi jäähdyttävä kuutio on monogrammi kuin se olisi tullut Lillian Vernon -luettelosta.
New Yorkissa leimattu jää osui äskettäin Tribecan Añejon ruokalistalle, jossa baarimikot leikkaavat ravintolan nimen erittäin suuriksi kuutioiksi. Suuntaa Charlestonissa sijaitsevaan Cannon Greeniin hakemaan kuutiota, jossa on nimikirjaimet "CG" varustetulla harjalla. Se tarjoillaan Manhattanilla, joka on valmistettu High West Double Rye -viskistä, Carpano Antica -vermutista ja vanilja-kirsikkakatkeroista. Kesäkuussa Negroni-viikon aikana Westbound Los Angelesissa tarjosi kaksi versiota klassisesta cocktailista kuutioin, joihin oli leimattu ravintolan siivekäs "W"-logo. Ravintola on tarjonnut leimattua jäätä viime vuoden avaamisesta lähtien, edustaja kertoo; Vieraile tänään ja löydät Autumn Leaves -cocktailin W-jään, puseroon valmis sekoituksen omenabrändiä, ruisviskiä, makeaa vermuttia, kanelia ja Stregaa, yrttilikööriä Italiasta.
Trendi, kuten monet, haettiin ulkomailta: Zuma Dubaissa ja MASH Kööpenhaminassa ovat tarjonneet cocktaileja merkkijääpalojen kera vuosia. Se on järkevää: se on helppo tapa baarille tehdä jotain ikimuistoista.
"Näin leimattua jäätä sosiaalisessa mediassa ja halusin tehdä sen, mutta halusin, että meillä on merkitys", sanoo Schulte The Monarchista, jossa cocktailit ovat saaneet inspiraationsa perhosten muuttopoluista. Monarkkileiman suunnittelu baarin kattokruunuun sopivaksi oli turha asia, mutta hän tilasi myös Backtozero-nimisen yrityksen, joka valmistaa vahasinettileimoja kirjeisiin, valmistamaan leiman vuoristoapollosta, perhosesta, joka asuu monien eurooppalaisten niityillä. vuoristot. Hän käyttää sitä kuutioihin Apollon, kukka Negroniin, joka on valmistettu akvaviitista ja tippa patchouliöljystä. Sen ja monarkki Negronin välillä Schulte arvioi leimaavansa noin 60 kuutiota päivässä.
Jimmy'sillä jääpeli on satunnaisempaa; "J"-merkityt kuutiot sekoitetaan jääastiaan normaaleiden kanssa. "Se on vähän kuin jääruletti", sanoo toimitusjohtaja Jessica Lischka. "[Leimakuutiot] vain ponnahtaa esiin onnellisille asiakkaille silloin tällöin."