Millaista viiniä voidaan kutsua mukavaksi viiniksi?

Millaista viiniä voidaan kutsua mukavaksi viiniksi?

On tyypillinen ystävätyyppi, joka juo yhdessä, ja kun hänelle kerrotaan, että pullo viiniä on kallis, tai kuuluisa henkilö, hän kehuu jatkuvasti viinin laatua; Mutta jos kyseessä on sokkomaistelu paljastamatta viinin identiteettiä, nämä ystävät eivät ehkä voi maistua hyvältä. Ei ole yllättävää, että monet juojat ja jopa ammattilaiset itse tekevät joskus tällaista etikettijuomaria. Loppujen lopuksi, kuten muut esteettiset kyvyt, myös viininmaistelu on toimintaa, joka perustuu välittömään aistikokemukseen (subjektiivinen) ja johon useat ulkoiset tekijät voivat helposti vaikuttaa. Mutta esteettinen ei ole vain aistinvaraisen kokemuksen kautta, vaan aivan kuten ala-asteen oppilaan ja taiteilijan kanssa vierailla Louvressa tunne tulee olemaan täysin erilainen, suorassa aistikokemuksessa on oltava rationaalista ohjausta täydellisen esteettisen kyvyn muodostamiseksi, ja Tällainen rationaalisuus hankitaan ja kertyy usein kokemuksen kautta. Ja kysymykseen "Mikä tekee hyvän viinin?" Vastaukset näihin objektiivisuuden kriteerit täyttäviin kysymyksiin perustuvat myös ihmisten laajaan kokemukseen.

Ihmiset kysyvät usein, onko viininmaistajaisia, tarvitaanko lahjakkuutta? He vastaavat yleensä: "Useimpien ihmisten ponnistelujen tasolla ei yksinkertaisesti ole vuoroa taistella lahjakkuuksista." Kyky maistaa hyvää ruokaa ja viiniä ei ole synnynnäistä, vaan se tulee myöhemmästä koulutuksesta ja kokemuksesta. Picassoa on kutsuttu modernin taiteen johtavaksi ikoniksi 1900-luvulla, mutta et varmasti näe lasten maalauskurssin alkavan kopioimalla hänen maalauksiaan. Jos joku kalligrafian opettaja opettaa Huaisun villiä ruohoa ensimmäisellä luokalla, pelkään, että vanhemmat lyövät hänet. Loppujen lopuksi kyky arvostaa monimutkaista taidetta, kuten kyky suorittaa matematiikkaa, on suurelta osin asteittaista oppimista; Kukaan ei synny matemaatikoksi, eikä kukaan synny taiteen tuntijaksi.

Sama pätee ruoan ja viinin arvostamiseen – itkevälle lapselle 85 % tummaa suklaata antaminen, oli suklaa kuinka herkkä tahansa, saa lapsen vain itkemään enemmän. Lasten ensisijainen makuelämys ei ole muuta kuin vaistomaista halua pitää makeisista tai maitoisista asioista, koska sokeri voi antaa meille energiaa, jota tarvitsemme selviytyäksemme, ja maidon maku ajaa lapset etsimään suojaa äidiltä, ​​joten heidän tapansa arvioida ruokaa on hyvin yksinkertainen - makea on hyvää, maito on hyvää. Vaikka pienet lapset voivat aloittaa maidon syömisen ilman opetusta, heidän voi olla vaikea päättää itse, mikä suu on pyöreämpi ja täyteläisempi kuin maitojauhe.

Riippumatta siitä, onko kauneus objektiivista vai subjektiivista, kauneudelle on olemassa sosiaaliset standardit. Kun musiikista, taiteesta ja teatterista -- asioista, jotka eivät täytä vatsaamme, -- tuli tavoitteemme, ihmiset alkoivat laatia kauneutta koskevia pelisääntöjä. Ihmiset, jotka eivät ole koskaan tunteneet oopperan taitoa, saattavat pitää Pekingin oopperaa erittäin upeana, mutta he eivät tiedä milloin huutaa. Ihmiset, jotka eivät ole koskaan oppineet maistamaan teetä, voivat arvostaa myös kupillista hyvää Yunnanin punaista, mutta 80% tuntee olonsa mukavammaksi juomalla Cocaa suoraan. Jalostamaton arvostus voi myös saada ihmisen tuntemaan olonsa liikutetuksi kohdatessaan taideteoksen, mutta se ei voi auttaa häntä analysoimaan syitä, miksi "hyvä on hyvää", saati sitten toistaa kokemusprosessinsa täsmällisesti ja objektiivisesti.

Kuten symbolistisen estetiikan edustava hahmo Susan Langer huomautti: "Ihmisten intuitiivinen ote kaikista taiteen muodoista ei ole vain matalalla mekaanisella tasolla, koska taidemuotojen käsitys on eräänlaista ymmärrystä, on eräänlaista korkeaa tasoa. psykologinen toiminta, joka on täynnä tunteita ja tahtoa." Takaisin viini on sama, ensimmäinen syy juoda, pitäisi olla hyvä juoda. Suurin ero kalleimpien ja halvimpien viinien välillä on maku, ei terveyshyöty. Näistä kalleimmilla on hintansa juuri niiden miellyttävän tuoksun ja maun vuoksi, ja parhaat niistä voivat myös saada ihmiset ajattelemaan luontoa ja sisäistä henkistä tasoa, kuten arvostamaan musiikkia, veistoksia ja muita taideteoksia.

Ennen kuin jatkamme keskustelua hyvän viinin arvioinnista, meidän on mainittava ohimennen kysymys viinin säilönnästä. Viini, kuten vihreä tee tai kahvipavut, vaatii huolellisia säilytysolosuhteita. Jos tämän vuoden vihreää teetä kotona ei säilytetä jääkaapissa, siitä tulee nyt pilli. Sama pätee viiniin, yli 30 asteen kesän korkea lämpötila, suora auringonvalo tai valaistus, toistuva tärinä ja niin edelleen vahingoittavat viinin laatua. Näitä ongelmia ennen ja vieläkään monet viinimyyjät eivät tiedä, niin monet "herkkä" viini ovat saaneet olla myyty siihen mennessä, kun se ostetaan. Vasta kun viini on hyvässä kunnossa ja tarjoiltu oikein, voimme jatkaa seuraavaan keskusteluun.

Viinin maun monimuotoisuuden vuoksi sokkomaistelusta viinietikettien alla on tullut yleinen tapa maistaa, oppia ja arvioida viinialalla. Tietenkin suurimman osan ajasta se on vain viinin etiketti, ei silmät. Joten miten arvioit, onko viini hyvä vai huono? Mitkä ovat viinin arvostuksen hyväksytyt standardit? Useimpien viininmaistelujärjestelmien ydinkriteerit ovat BLIC - tasapaino, pituus, intensiteetti ja monimutkaisuus. Jokainen näistä elementeistä voi todella saada meidät tuntemaan nautintoa, mutta ne eivät liity tiettyyn makuluokkaan, joten ne ovat vapaita henkilökohtaisista makuelämyksistä; Samoin mitä pahaa on käyttää näitä neljää kriteeriä arvioitaessa teen tai kahvin laatua

(Saldo)- Tämä on perusedellytys sille, että viinipullo on nautinnollinen, eli hapokkuus, makeus, alkoholi, supistuvuus (punaviinillä ja pienellä määrällä valkoviiniä) ja muut makumitat eivät ole paikallaan, ovat tasapainossa. toisiaan, ja niillä on tarpeeksi keskittymiskykyä tuottamaan selkeä rakenne. Ei saa ihmiset tuntemaan olonsa liian yksinkertaisiksi ja tylsiksi yksittäiskeskusteluksi.

(Pituus)- Jälkimaku on tunne, joka jää huulille ja hampaille viinin nielemisen tai sylkemisen jälkeen. (Epämiellyttävä maku, riippumatta siitä, kuinka kauan se kestää, ei ole jälkimaku, se on pahoinvointia.) Jälkimaku on suurelta osin syynä siihen, miksi Mingqian Longjing on kalliimpaa kuin Liptonin vihreän teen pussit. Ihmisille, jotka eivät tahallaan maista, jälkimaku on helppo jättää huomioimatta, mutta se todella parantaa elämyksen vaikutusta, vaikka et pidä sekuntikelloa juomisen jälkeen, voit silti tuntea, että juoma, jolla on pidempi jälkimaku, on parempi. . Viinille tarvitaan usein hyvää hapokkuutta pitkäksi jälkimakuksi.

(Intensiteetti)- Intensiteetti ja intensiteetti ovat kaksi eri asiaa, mikä viittaa eri aromien rikkauteen ja pitoisuuteen. Käytämme usein sanoja, jotka ylistävät ruoan kauneutta, kuten täyteläinen, tuoksuva, täyteläinen, heijastavat rikkautta/keskittymistä.

(Monimutkaisuus)- Viittaa viinin aromien monimuotoisuuteen ja monimutkaisuuteen, kuten eroon hunajaveden ja sokeriveden välillä. Kuten muiden nykytaiteen muotojen yleinen eetos, nykyinen suuntaus on monimutkaisuus. Tietysti monimutkaisuuden takana eri aromit tulisi integroida hyvin toisiinsa. Viiniin ei saa lisätä pippuria, eikä se ole yhtä miellyttävä kuin pippurin ja mausteiden maku, jota joskus mainitaan viininmaisteluissa.